Batata Suíça

Quando achei a salduicheira de pão francês aqui em casa tive certeza que a batata Suíça iria sair.

Cozinhei as batatas inteiras. Cozinhei com um pouquinho de sal e o mínimo necessário para conseguir ficar o garfo. Não pode ficar macia demais.

Fiz isso no almoço e deixei até de noite na geladeira, mas repeti a receita no outro dia no almoço e estava melhor ainda para ralar.

Tirei a casca da batata cozida e ralei no ralo grosso. A Ângela preparou um recheio com tomates picados (sem a polpa, pra não soltar água), alho, manjericão fresco, azeite e sal.

Para montar as primeira sofremos.... Por que grudou, fez uma sujeira enorme no fogão... Mas depois pegamos o jeito: deixamos a sanduicheira bem quente, com um pouco de azeite, quando estava quente colocamos a batata ralada (se estiver gelada ainda melhor), ajeitamos sem apertar a batata. Colocamos o recheio de tomate, requeijão tipo catupiry, e queijo ralado. Aí cobrimos com mais batata ralada. Regamos toda a beirada com azeite, pra fritar mesmo. Antes de virar pra fritar o outro lado dei uma cutucadinha com colher nas beiradas para desgrudar.
Viramos, aí dávamos uma olhada se tinha desgrudado mesmo... Mais azeite na beiradas pra fritar o outro lado.... Quase pronto.... O cheirinho do manjericão....

Quando fritou do outro lado viramos direto nos pratos.

Me ficou uma coisa assim tão boa que não deu tempo nem de sentar pra comer a primeira batata....

Risoto de limão

Ficou muito bom! Sabor diferente, refrescante, que combina, que faz não querer parar de comer.

Segui a receita que copiei do livro de receitas da rê. -foto abaixo, adaptadando poucas coisas.

Bati no liqüidificador um talo de salsão, meia cebola e dois dentes de alho. Coloquei uma colher bem cheia de margarina na panela, uma colher de azeite e a pasta de cebola com salsão. Deixei refogando um pouco e coloquei duas xícaras de arroz de risoto.
Deixei mais um bom tempo, até secar bem.
Comecei a fazer o risoto, usando caldo feito de caldo knor mesmo.

Quando estava quase pronto coloquei raspas da casca de meio limão siciliano e folhas picadinhas de dois ramos de alecrim fresco. O alecrim é essencial.

Com o risoto pronto, adicionei o creme final, que fiz misturando 4 colheres de creme de leite ( usei a nata que vende aqui no Sul, que tem 40% de gordura), uma gema de ovo, quatro colheres de queijo ralado, pimenta e o suco do meio limão siciliano.

Mexi um pouco ainda com fogo ligado, menos de um minuto, e ajustei o sal.

Servi com queijo ralado em cima.....
É bom ter mais alguma coisa pra acompanhar. Eu servi com berinjela grelhadinha.

Doce de abacaxi de verão

Quando veio o calor veio a saudade da receita. Logo lembrei do doce de abacaxi em uma travessa de vidro oval sendo retirado da geladeira marrom da vó Isolda.

Recuperamos a receita, que segue abaixo na íntegra:

"6 copos de água
1abacaxi picadinho
1 copo e meio de açúcar
2 caixas de gelatina de abacaxi
1 lata de creme de leite

Ferver a água, o abacaxi por meia hora
Colocar a gelatina e o creme de leite
Desligar o fogo
Colocar pra gelar"

Logo que vi pensei que a receita realmente é velha... Fala de caixas de gelatina, que não existem mais (são só saquinhos hj em dia), e de latas de creme de leite, uma raridade. Açúcar, água e abacaxi continuam fabricando, pelo menos por enquanto.

Mudei a receita, piquei dois abacaxis, cozinhei com uma xícara e meia de açúcar e umas raspilhas de gengibre, que serão mais da próxima vez.

Coloquei os dois pacotes de gelatina e duas latas de creme de leite. Queria mais cremoso e recheado.

Uma imensidão de doce, só se for pra muita gente.

Como era pra levar pra uma festa, coloquei um pouquinho em um outro pote e matei a saudade logo no outro dia de manhã.

Farofa de batata da Márcia (Farofa de última hora)

Primeiro colocamos para cozinhar 3 batatas grandes inteiras. Depois deixamos esfriar.
Em outra panela colocamos os miúdos no frango Fiesta para cozinhar com um tablete de caldo knor. Usamos o de vaca, mas o ideal era o de frango.
Foi refogando e a Márcia foi colocando água para fazer o caldinho meia xícara mais ou menos. E deixando sempre tampado.

A Márcia picou meio maço de salsinha e meia cebola e colocou na panela. Colocou também orégano, azeite, sal. A batata ela picou bem grande e foi misturando no molho. Por fim, quando a farinha de mandioca chegou do mercadinho ela juntou mais ou menos uma xícara e meia.

Enfeitou e pronto!!
Feliz ano novo!!