Milho cozido "saudade de Balneário"

Cozinhei na pressão, 20 minutos.

Kusa Mahchi da amizade

Kusa Mahchi é abobrinha recheada libanesa. A minha tinha berinjela também.

Prato trabalhoso e gostoso.

coloquei 400g-500g de músculo na panela com um dente de alho inteiro, uma cebola em rodelas, uma colher de manteiga sal e pimenta síria. (a pimenta síria foi importante por que dá um sabor diferente. Não tem nada de picate, é uma mistura de temperos. Na falta dela colocaria uma pimenta do reino e canela)
deixei dourar um pouco, cobri com água e "liguei" a pressão.

40 min depois, separei o caldo da carne. o caldo ficou reservado e a carne eu desfiei (estava tão molinha que foi só mexer ela na panela com a colher de pau).

Daí então preparei o recheio: coloquei água quente em duas xícaras de arroz cru até o arroz ficar morno, escorri bem a água e adicionei uma colher de manteiga, 300g de carne moida (patinho), metade do músculo desfiado, umas 4 colheres do caldo da carne, sal e novamente pimenta síria (uma colher de café mais ou menos).

Enquanto isso o Francis =) estava cuidadosamente retirando o miolo de seis pequena berinjelinhas e cinco abobrinhas.

Joguei um pouco de sal com saleiro dentro das abobrinhas e berinjelas, espalhei com o dedo  e comecei  a rechear.

Acho que foi importante não apertar o recheio, e deixar uma beiradinha (1cm) sem recheio pois o arroz cresce e se aperta muito ele fica muito duro.

Forrei uma panela grande com o que restou da carne desfiada, coloquei dois tomates cortados em rodelas e por cima as abobrinhas e berinjelas. Entre os legumes coloquei também dois tomates cortadinhos em cubo. Cobri com o caldo de carne que tinha reservado e temperei com um pouco de sal.

Cozinhou um pouco com a tampa fechada e depois abri pra o caldo ir engrossando. quando virou um molho desliguei.

Sobre a quantidades: sobrou quase metade do recheio, da próxima vez fazer menos ou fazer mais legumes.
Comemos em quatro e ainda sobrou um pouco para a janta.

Servido com alface, tabule e humus.

Tabule: uma xícara de folhas de salsinha picadinhas, uma xícara de trigo seco (que lavei e deixei um pouquinho de molho), quase uma xícara de hortelâ picadinho, três tomates sem semente em cubos, cebola picadinha, mais ou menos um limão e sal.



FONTE: http://receitasarabes.blogspot.com.br/

Pão integral normal

Segui a receita do livro de receitas vegtarianas do Francis.

O livro explica bem. 

Usei meio kg de farinha, dois terços de farinha integral.

Quase uma colher de chá de açucar mascavo, uma colher de chá e um terço de sal, meio pacotinho de 10g de fermento instantâneo e uma colher cheia de manteiga.

Foram 350-400ml de água morna (na temperatura do corpo).

Primeiro misturei tudo 

A massa ficou bem leve. Preferi colocar toda a água e ajustar com a farinha. Ela ainda estava grudando no dedo quando sovava mas fui colocando bem pouca farinha.

Depois de 10 minutos sovando ficou assim.

Deixei descansando por uma hora "até dobrar de tamanho" com um pano úmido cobrindo.

Essa massona aí foi sovada de novo (tudo seguindo as instruções do livro) por dois minutos.

Cortei a massa e moldei (abri um pouco e enrolei no formato).

Coloquei em formas untadas

Assei no forno aquecido a 280 graus. Depois de uns minutos baixei para 220.

Pra saber se está assado tem uma dica que é bater o fundo do pão como se batesse na porta. Se fizer um barulho de oco quer dizer que está assado.

Ficou bonito e fofinho. A massa realmente muito boa.

El verdadero guacamole

Acho que só não tinha registrado a receita de guacamole por que tava faltando fazer um dia com o avocado no lugar do abacate.

Descasquei o avocado e dei uma amassadinha. Juntei sumo de quase um limão, coloquei um pouco de azeite, sal e umas gotinhas de molho de pimenta ( aquela mais comum mesmo). O coentro fez toda a diferença, não pode faltar. Daí depois um tomate picadinho e uma cebola picadinha e escaldada (aprendi com a Suelen). 

Ajustei o tempero e ficou uma delícia!! A vantagem do avocado é que fica bem menos úmido, mais firme e saboroso.

Frutas em calda Mocha

Misturei café com um pouco de leite, canela e raspas de limão. Fervi um pouco.

Misturei com leite condensado até ficar com uma doçura boa.

Espremi o limão na frigideira e coloquei pedaços de fruta.

Ai ai...