Milho cozido "saudade de Balneário"

Cozinhei na pressão, 20 minutos.

Kusa Mahchi da amizade

Kusa Mahchi é abobrinha recheada libanesa. A minha tinha berinjela também.

Prato trabalhoso e gostoso.

coloquei 400g-500g de músculo na panela com um dente de alho inteiro, uma cebola em rodelas, uma colher de manteiga sal e pimenta síria. (a pimenta síria foi importante por que dá um sabor diferente. Não tem nada de picate, é uma mistura de temperos. Na falta dela colocaria uma pimenta do reino e canela)
deixei dourar um pouco, cobri com água e "liguei" a pressão.

40 min depois, separei o caldo da carne. o caldo ficou reservado e a carne eu desfiei (estava tão molinha que foi só mexer ela na panela com a colher de pau).

Daí então preparei o recheio: coloquei água quente em duas xícaras de arroz cru até o arroz ficar morno, escorri bem a água e adicionei uma colher de manteiga, 300g de carne moida (patinho), metade do músculo desfiado, umas 4 colheres do caldo da carne, sal e novamente pimenta síria (uma colher de café mais ou menos).

Enquanto isso o Francis =) estava cuidadosamente retirando o miolo de seis pequena berinjelinhas e cinco abobrinhas.

Joguei um pouco de sal com saleiro dentro das abobrinhas e berinjelas, espalhei com o dedo  e comecei  a rechear.

Acho que foi importante não apertar o recheio, e deixar uma beiradinha (1cm) sem recheio pois o arroz cresce e se aperta muito ele fica muito duro.

Forrei uma panela grande com o que restou da carne desfiada, coloquei dois tomates cortados em rodelas e por cima as abobrinhas e berinjelas. Entre os legumes coloquei também dois tomates cortadinhos em cubo. Cobri com o caldo de carne que tinha reservado e temperei com um pouco de sal.

Cozinhou um pouco com a tampa fechada e depois abri pra o caldo ir engrossando. quando virou um molho desliguei.

Sobre a quantidades: sobrou quase metade do recheio, da próxima vez fazer menos ou fazer mais legumes.
Comemos em quatro e ainda sobrou um pouco para a janta.

Servido com alface, tabule e humus.

Tabule: uma xícara de folhas de salsinha picadinhas, uma xícara de trigo seco (que lavei e deixei um pouquinho de molho), quase uma xícara de hortelâ picadinho, três tomates sem semente em cubos, cebola picadinha, mais ou menos um limão e sal.



FONTE: http://receitasarabes.blogspot.com.br/

Pão integral normal

Segui a receita do livro de receitas vegtarianas do Francis.

O livro explica bem. 

Usei meio kg de farinha, dois terços de farinha integral.

Quase uma colher de chá de açucar mascavo, uma colher de chá e um terço de sal, meio pacotinho de 10g de fermento instantâneo e uma colher cheia de manteiga.

Foram 350-400ml de água morna (na temperatura do corpo).

Primeiro misturei tudo 

A massa ficou bem leve. Preferi colocar toda a água e ajustar com a farinha. Ela ainda estava grudando no dedo quando sovava mas fui colocando bem pouca farinha.

Depois de 10 minutos sovando ficou assim.

Deixei descansando por uma hora "até dobrar de tamanho" com um pano úmido cobrindo.

Essa massona aí foi sovada de novo (tudo seguindo as instruções do livro) por dois minutos.

Cortei a massa e moldei (abri um pouco e enrolei no formato).

Coloquei em formas untadas

Assei no forno aquecido a 280 graus. Depois de uns minutos baixei para 220.

Pra saber se está assado tem uma dica que é bater o fundo do pão como se batesse na porta. Se fizer um barulho de oco quer dizer que está assado.

Ficou bonito e fofinho. A massa realmente muito boa.

El verdadero guacamole

Acho que só não tinha registrado a receita de guacamole por que tava faltando fazer um dia com o avocado no lugar do abacate.

Descasquei o avocado e dei uma amassadinha. Juntei sumo de quase um limão, coloquei um pouco de azeite, sal e umas gotinhas de molho de pimenta ( aquela mais comum mesmo). O coentro fez toda a diferença, não pode faltar. Daí depois um tomate picadinho e uma cebola picadinha e escaldada (aprendi com a Suelen). 

Ajustei o tempero e ficou uma delícia!! A vantagem do avocado é que fica bem menos úmido, mais firme e saboroso.

Frutas em calda Mocha

Misturei café com um pouco de leite, canela e raspas de limão. Fervi um pouco.

Misturei com leite condensado até ficar com uma doçura boa.

Espremi o limão na frigideira e coloquei pedaços de fruta.

Ai ai...

Patê tipo humus

Usei um pacote de grão de bico cozido

Bati no liquidificador com um pouco de água - mais ou menos cobrindo metade dos grãos.

Aí temperei...

Mas tudo isso aí da foto coloquei só um dente de alho e dois limões.

Detalhe é o curry.

Não tem foto dele pronto, mas ficou uma delícia! Foi tudo!

Cuzcuz paulista

Pica

 

Refoga

 

Adiciona água

Adiciona farina de milho na próxima vou colocar menos

Enforma

 

Desenforma

 

E come

Rocambole de frango "uma vez na vida"

Para o rocambole de frango usei um frango inteiro desossado comprado na Seara. Acontece que esse frango é um corte da exportação vendido como Shawarma para o Oriente Médio. 

Como não é vendido no Brasil, e a chance de  eu desossar um frango assim é quase nula, diria que é uma receita pra fazer uma vez na vida mesmo.

Na foto dá pra ver como é o frango. Abri um pouco o peito pra manta ficar maior e pra ficar mais fino. Temperei com sal e pimenta. 

Coloquei fatias de lombo defumado.

E uma pasta feita de uma ricota inteira com um pote de requeijão 

A parte mais legal é enrolar, coisa pra uma vez na vida mesmo.

Por fim, forno! 

Primeiro com alumínio e depois sem para dourar.

Ficou muito bonito e muito gostoso!!

Comemos com batatinha assada com alecrim, que foram assadas separadas. Só coloquei com o frango na hora de dourar.

E como só tenho esse frango uma vez na vida, com o outro frango do pacote recheei com abobrinha, lombo defumado e maionese.  O resultado eu ainda não sei. Está no freezer!

Pipoca de chocolate.

Receita de site de criança.

http://www.manualdomundo.com.br/2013/06/receita-de-bolo-de-pipoca/

Estourei pipoca. No microondas,

derreti chocolate no micro

Misturei com a pipoca, coloquei no potinho forrado com papel aluminio, coloquei na geladeira

E....

Uma delícia crocante!

Bolo de cenoura

Por influencia da Renata:

Fiz meia receita. Bati primeiro dois ovos e meio copo de óleo. Depois coloquei uma cenoura e meia e deixei batendo bastante.

Depois o açúcar (mascavo): coloquei um copo. A farinha, um copo e meio e adicionei bem aos pouquinhos pra não matar o liqüidificador de uma vez só.

Uma pitada de sal e fermento.

Com dificuldade bateu.

FORNO.

Para a calda fiz receita própria, pq a rê ainda não decidiu a melhor calda. Fiz um brigadeiro com meia caixa de leite moça e umas três colheres de chocolate do padre. Abusei da manteiga e coloquei umas duas colheres. O detalhe foi duas colheres de CANELA  e dois CRAVOS . Hummmmm....

Bolo da Ana Rita

Copiei quase igual ao que ela me mandou.

Só diminuí o açúcar na metade, por exigência materna e acabei colocando tres ovos, pq nao vi que eram quatro. 

Coloquei um pouquinho a mais de leite também. Tipo meio copinho de iogurte.

A maior graça está em untar a forma com açúcar e canela ao invés de farinha!! Da próxima vez ponho mais canela ainda.

Claro que o da Ana ficou melhor... Mas o meu ficou muito bom tbm.

O da Ana:

O meu:

Maminha no molho de cebola com mandioca, cebolinha e limão cravo. Bravo!

Fritei uma peça de maminha (1kg) na panela de pressão, todos os lados. Até dar uma colorida.  Enquanto fritava cortei em rodelas 4 cebolas. Tirei  a carne da panela e forrei com metade da cebola, coloquei a carne e cobri com o restante da cebola. Esfarelei um caldo de legumes e coloquei uma xícara e meia de água.

Quando pegou pressão diminui o fogo e deixei uns 50 minutos. Quando abri a panela a carne estava macia e o molho de cebola ainda tinha bastante água. Tirei a carne e coloquei uns pedaços de mandioca (daquelas congeladas) e liguei a pressão de novo. Nem 10 minutos depois já desliguei e servi o molho com a carne e cebolinha picada. Para comer, juntei umas gotinhas de limão cravo. 

Muito Bom! Bravo!

Molho pesto

Até que enfim deu certo!

Amassei no pilão na seguinte ordem:

Nozes, um dente de alho, manjericão, azeite, mais manjericão, 100g de parmesão ralado, mais zeite.

Coloquei em um pirex, coloquei um pouquinho de sal, pimenta, maaaais azeite....


Servido com macarrão, carninha, legumes... Vinho....