Brigadeiro tequileiro de colher

Na panela preparei brigadeiro com uma caixinha de leite condensado, uma colher de manteiga e 100g de chocolate branco. Quase queimei! O brigadeiro branco é chato nisso. 

Quando estava desgrudando do fundo e das bordas coloquei 100g de creme de leite, uma colher de raspa de limão e suco de meio limão. Eu coloquei esse suco de limão morno, pq a receita dizia que assim nao talha. Vai saber se foi isso, mas não talhou.

Mais um minutinho no fogo e quando desliguei coloquei uma dose de tequila!

Geladeira, e...

Hum...!!!!!!!!!!,

Quibe de forno delicado

Coloquei uma xícara de trigo pra hidratar. Enquanto isso misturei: meio kg de patinho moido, meia colher de pimenta síria, sal, umas duas colheres de azeite, pimenta do reino, um limão, uma cebola bem picadinha, um alho amassadinho, um pouquinho de cenoura raladinha e agrião picado pequeninho (na falta do hortelã).

Espremi com a mão o trigo que estava de molho e misturei na massa.

Liguei o forno.

Coloquei metade da massa na forma e cobri com dois tomates picadinhos e queijo minas ralado.

Depois cobri isso tudo com o resto da massa, e botei no forno, sem papel aluminio.

Quando dourou tirei.

Comi com humus e pão integral, me segurando pra sobrar pra amanhã.

Gelado de manga gordinho (com chocolate)

Bati duas mangas bem grandinhas com um pouco de agua (cobria metade da manga picada). Depois que fez o suco bati junto uma caixinha de leite condensado e uma de creme de leite.

Coloquei em uma forma e pus no freezer. 

Mais tarde resolvi que faltava algo mais gordinho e e fiz uma trufa de uma barra de chocolate meio amargo e duas caixas de creme de leite. Coloquei mais gordura pq ia no freezer e nao queria algo muito duro. Coloquei por cima do creme de manga e voltou para o freezer.

Pamonha dos Paulino

A Tia Dirce e o Tio Joao trouxeram o milho do quintal lá de jaboticabal.

O Vô Joaquim ralou umas 30 espigas.

Eu passei uma colher nas espoigas que ele ralou pra tirar mais o caldinho que fica nelas.

Eu e mãe peneiramos a massa de milho lavando com leite - entre  a lavagem e o tempero do caldo usamos no total um litro de leite.

Colocamos no caldo um pacote de 200g de manteiga. E o restante do leite.

Separei um pouquinho pra salgada, coloquei sal e linguicinha picadinha

No doce minha mãe colocou umas duas xícaras de açucar e uma pitada de sal. 

O tempero certo foi experimentando mesmo.

Cortamos uns queijinhos pra colocar dentro de algumas pamonhas.

Antes de tudo isso já tínhamos escaldado as palhas com agua quente pra amolecer. 

Elas ficaram na agua cobertas com o pano até a hora de encher.

Então escorremos as palhas para começar a usar. 

Meu pai foi fazendo os copinhos com a palha e enchendo. Eu colocava a segunda palha para cobrir e amarrava com barbante. Essa parte tem que ser em dois.

Daí fomos colocando na panela com água quente até encher - na foto ainda não está cheia.

e tampamos com os sabugos pra afundar as pamonhas.

Nós precismos de três panelas grandes. Rendeu umas 35 pamonhas, quase uma pamonha pra cada espiga.

Depois de uns 45 minutos consideramos pronta!!!

Retiramos cada pamonha da agua quente e colocamos na peneira.

Prontinho!!!!! Nao foi tao dificil assim...

Milho cozido "saudade de Balneário"

Cozinhei na pressão, 20 minutos.

Kusa Mahchi da amizade

Kusa Mahchi é abobrinha recheada libanesa. A minha tinha berinjela também.

Prato trabalhoso e gostoso.

coloquei 400g-500g de músculo na panela com um dente de alho inteiro, uma cebola em rodelas, uma colher de manteiga sal e pimenta síria. (a pimenta síria foi importante por que dá um sabor diferente. Não tem nada de picate, é uma mistura de temperos. Na falta dela colocaria uma pimenta do reino e canela)
deixei dourar um pouco, cobri com água e "liguei" a pressão.

40 min depois, separei o caldo da carne. o caldo ficou reservado e a carne eu desfiei (estava tão molinha que foi só mexer ela na panela com a colher de pau).

Daí então preparei o recheio: coloquei água quente em duas xícaras de arroz cru até o arroz ficar morno, escorri bem a água e adicionei uma colher de manteiga, 300g de carne moida (patinho), metade do músculo desfiado, umas 4 colheres do caldo da carne, sal e novamente pimenta síria (uma colher de café mais ou menos).

Enquanto isso o Francis =) estava cuidadosamente retirando o miolo de seis pequena berinjelinhas e cinco abobrinhas.

Joguei um pouco de sal com saleiro dentro das abobrinhas e berinjelas, espalhei com o dedo  e comecei  a rechear.

Acho que foi importante não apertar o recheio, e deixar uma beiradinha (1cm) sem recheio pois o arroz cresce e se aperta muito ele fica muito duro.

Forrei uma panela grande com o que restou da carne desfiada, coloquei dois tomates cortados em rodelas e por cima as abobrinhas e berinjelas. Entre os legumes coloquei também dois tomates cortadinhos em cubo. Cobri com o caldo de carne que tinha reservado e temperei com um pouco de sal.

Cozinhou um pouco com a tampa fechada e depois abri pra o caldo ir engrossando. quando virou um molho desliguei.

Sobre a quantidades: sobrou quase metade do recheio, da próxima vez fazer menos ou fazer mais legumes.
Comemos em quatro e ainda sobrou um pouco para a janta.

Servido com alface, tabule e humus.

Tabule: uma xícara de folhas de salsinha picadinhas, uma xícara de trigo seco (que lavei e deixei um pouquinho de molho), quase uma xícara de hortelâ picadinho, três tomates sem semente em cubos, cebola picadinha, mais ou menos um limão e sal.



FONTE: http://receitasarabes.blogspot.com.br/

Pão integral normal

Segui a receita do livro de receitas vegtarianas do Francis.

O livro explica bem. 

Usei meio kg de farinha, dois terços de farinha integral.

Quase uma colher de chá de açucar mascavo, uma colher de chá e um terço de sal, meio pacotinho de 10g de fermento instantâneo e uma colher cheia de manteiga.

Foram 350-400ml de água morna (na temperatura do corpo).

Primeiro misturei tudo 

A massa ficou bem leve. Preferi colocar toda a água e ajustar com a farinha. Ela ainda estava grudando no dedo quando sovava mas fui colocando bem pouca farinha.

Depois de 10 minutos sovando ficou assim.

Deixei descansando por uma hora "até dobrar de tamanho" com um pano úmido cobrindo.

Essa massona aí foi sovada de novo (tudo seguindo as instruções do livro) por dois minutos.

Cortei a massa e moldei (abri um pouco e enrolei no formato).

Coloquei em formas untadas

Assei no forno aquecido a 280 graus. Depois de uns minutos baixei para 220.

Pra saber se está assado tem uma dica que é bater o fundo do pão como se batesse na porta. Se fizer um barulho de oco quer dizer que está assado.

Ficou bonito e fofinho. A massa realmente muito boa.