Bati no liquidificador 3 ovos, uma caixinha e mais dois dedos de uma outra caixinha de leite condensado que estava na geladeira, e a mesma medida de leite.
Fiz um caramelo na forma de pudim com umas 4 colheres de açucar.
coloquei para assar em banho maria no forno, temperatura meia-baixa, por uma hora e dez mais ou menos. esfriou no forno.
Esquentei um pouco a forma no fogão para desenformar e Pluft!
lindo como um pudim de leite moça deve ser:
Claro que comi assim que desenformou, mas só ficou booooom mesmo depois de gelar, umas 5 horas depois.
A tia ficou em dúvida de quantos ovos fazer. Essa talvez seja a parte mais difícil.... Fizemos sete e depois mais três. Portanto onze ovos para sete pessoas. Sobrou. Arrisco dizer q um ovo por pessoa dê na conta.
Primeiro batemos os ovos.
Depois fomos adicionando farinha peneirada. O cuidado eh para não colocar de mais. Quando começamos a abrir a massa na mesa ela ainda estava meio grudando nos dedos se apertássemos forte.
Sovamos um pouquinho na mesa. Sempre acrescentando farinha. Começamos a abrir até ficar bem fina. Sem pressa. Aih abre, passa farinha, vira do outro lado, tira foto, abre mais.... Etc etc...
Quando estava ok. Foi só esperar um pouquinho pra massa secar.
Como tinha a maquininha de cortar cortamos uns pedaços e passamos na maquininha
Ficou bem bonito. Cozinhamos tudo de uma vez na mesma panela. O molho foi puro de tomate com carne moída.
A Tia Dirce e o Tio Joao trouxeram o milho do quintal lá de jaboticabal.
O Vô Joaquim ralou umas 30 espigas.
Eu passei uma colher nas espoigas que ele ralou pra tirar mais o caldinho que fica nelas.
Eu e mãe peneiramos a massa de milho lavando com leite - entre a lavagem e o tempero do caldo usamos no total um litro de leite.
Colocamos no caldo um pacote de 200g de manteiga. E o restante do leite.
Separei um pouquinho pra salgada, coloquei sal e linguicinha picadinha
No doce minha mãe colocou umas duas xícaras de açucar e uma pitada de sal.
O tempero certo foi experimentando mesmo.
Cortamos uns queijinhos pra colocar dentro de algumas pamonhas.
Antes de tudo isso já tínhamos escaldado as palhas com agua quente pra amolecer.
Elas ficaram na agua cobertas com o pano até a hora de encher.
Então escorremos as palhas para começar a usar.
Meu pai foi fazendo os copinhos com a palha e enchendo. Eu colocava a segunda palha para cobrir e amarrava com barbante. Essa parte tem que ser em dois.
Daí fomos colocando na panela com água quente até encher - na foto ainda não está cheia.
e tampamos com os sabugos pra afundar as pamonhas.
Nós precismos de três panelas grandes. Rendeu umas 35 pamonhas, quase uma pamonha pra cada espiga.
Depois de uns 45 minutos consideramos pronta!!!
Retiramos cada pamonha da agua quente e colocamos na peneira.
