Cous cous marroquino

Nunca comi cous cous marroquino, mas comprei o cous cous (que vem em uma caixinha com o nome de cous cous, mas não sei bem como é feito) e. Arrisquei.

Essa versão ficou muito boa!

Só refoguei cenoura picadinha com alho, 

um pouco de berinjela e pimentões amarelos...

Coloquei um pouquinho de curry.

Eu hidratei o cous cous antes de misturar na panela, mas acho que não precisa não.

Azeite... E...

Antepasto de berinjela

Fiz um refogado de berinjela pro almoço, com pimentão e cebola. Pra guardar um pouco pra Francis fiz um antepasto

Pra ajudar coloquei um pouco de azeite e gergelim!

Kusa Mahchi da amizade

Kusa Mahchi é abobrinha recheada libanesa. A minha tinha berinjela também.

Prato trabalhoso e gostoso.

coloquei 400g-500g de músculo na panela com um dente de alho inteiro, uma cebola em rodelas, uma colher de manteiga sal e pimenta síria. (a pimenta síria foi importante por que dá um sabor diferente. Não tem nada de picate, é uma mistura de temperos. Na falta dela colocaria uma pimenta do reino e canela)
deixei dourar um pouco, cobri com água e "liguei" a pressão.

40 min depois, separei o caldo da carne. o caldo ficou reservado e a carne eu desfiei (estava tão molinha que foi só mexer ela na panela com a colher de pau).

Daí então preparei o recheio: coloquei água quente em duas xícaras de arroz cru até o arroz ficar morno, escorri bem a água e adicionei uma colher de manteiga, 300g de carne moida (patinho), metade do músculo desfiado, umas 4 colheres do caldo da carne, sal e novamente pimenta síria (uma colher de café mais ou menos).

Enquanto isso o Francis =) estava cuidadosamente retirando o miolo de seis pequena berinjelinhas e cinco abobrinhas.

Joguei um pouco de sal com saleiro dentro das abobrinhas e berinjelas, espalhei com o dedo  e comecei  a rechear.

Acho que foi importante não apertar o recheio, e deixar uma beiradinha (1cm) sem recheio pois o arroz cresce e se aperta muito ele fica muito duro.

Forrei uma panela grande com o que restou da carne desfiada, coloquei dois tomates cortados em rodelas e por cima as abobrinhas e berinjelas. Entre os legumes coloquei também dois tomates cortadinhos em cubo. Cobri com o caldo de carne que tinha reservado e temperei com um pouco de sal.

Cozinhou um pouco com a tampa fechada e depois abri pra o caldo ir engrossando. quando virou um molho desliguei.

Sobre a quantidades: sobrou quase metade do recheio, da próxima vez fazer menos ou fazer mais legumes.
Comemos em quatro e ainda sobrou um pouco para a janta.

Servido com alface, tabule e humus.

Tabule: uma xícara de folhas de salsinha picadinhas, uma xícara de trigo seco (que lavei e deixei um pouquinho de molho), quase uma xícara de hortelâ picadinho, três tomates sem semente em cubos, cebola picadinha, mais ou menos um limão e sal.



FONTE: http://receitasarabes.blogspot.com.br/

Caçarola marroquina de grão de bico e berinjela

Do livro que o Francis me deu.

Nunca segui tão a risca uma receita.

Coloquei o grao de bico na panela com água.dois terços de pacote. Quando ferveu deixei cozinhar 2 minutos e desliguei. Deixei de molho 40 minutos. Sao todas instruções do livro. Depois escorri a água, lavei e reservei.

Refoguei duas cebolas, coloquei uma colher de chá de canela, uma de semente de coentro e duas de cominho. Mexi e logo coloquei o Grao de bico, 800ml de agua, quatro tomates picados, duas beringelas picadas grande, um punhado de uva passa. Tampei e deixei.

Cozinhou mais uma meia hora..... Hummmmm...

Comemos com arroz integral. Vai dar pra janta tbm..... Hummmmmm

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Berinjela de dar inveja

Eu tenho algum vizinho que cozinha muito bem. Volta e meia entro no hall do elevador e lá está o cheirinho bom do jantar...
Esse domingo, ao sair do elevador senti um cheiro delicioso... De dar inveja... Mas, dessa vez era a minha comida... A minha berinjela de dar inveja...

Essa receita de familia começou na minha geração mesmo, com minha prima, mas não deixa de ser de família não é?

Os ingredientes primcipais são: berinjela, pimentão e cebola.
Dessa vez coloquei cenoura também.

Tudo foi muito bem picadinho....

Depois é tudo por rumo:
Vinagre,
Sal,
Pimenta,
Orégano,
Uva passa,
Castanha do pará, amendoas,
Alho (esse eu contei, 12dentes)
E azeeeeeeeite...

Misturei bem e deixei curtir uma horinha antes de por no forno...

Pus no forno primeiro com papel aluminio, quando começou a pegar no fundo tirei, mexi e tirei o papel aluminio.
Tirei do forno mais umas duas vezes pra mexer.

Depois que a casa e o hall do elevador já perfumaram bastante, foi a hora de tirar do forno e deixar esfriar...

Está garantida minha janta da semana inteira.

Com pão, com macarrao ou com nada...

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Lanche Sustentável

Uma berinjelinha bem pequena para versão solteira. Corte em pedacinhos (não precisa ser muito inho).
Jogue na super panela Wok, azeite, uma colherzinha de shoyo,pimenta do reino, bastante. tampe.
Coloquei um finzinho de tomate pelado que tinha na geladeira.
Tampe mais um pouco.
hum..... quanto tiver pegando na panela, coloque no meio do pão (usei um pão chamado cervejinha). Finalize com mostarda escura e acompanhe com suco de uva integral.

Agora, para o lanche ser sustentável não esqueça: não aceite a sacolinha de plástico da padaria nem do mercadinho e ande na rua com um saco de pão e uma berinjela nas mãos. Use a latinha do tomate pelado  como vasinho para as plantinhas.

Pão: R$0,80 e berinjela R$: 0,50.